食品加工、杀菌、保鲜，该如何正确选择消毒剂？

【含量及性状】

本品含量：二氧化氯8％   白色粉末状颗粒

【适用范围】

适用于饮用水消毒和物体表面消毒。如肉类及制品、水产品、食用菌、瓜果、蔬菜、食品饮料、奶制品等食品加工生产过程中的环境、设备、容器具、CIP管道以及工艺用水等领域的消毒。餐饮业的餐具、织物、用品、水体等的消毒。

使用方法：将一袋（50g）粉剂倒入0.5公斤水中（严禁将水倒入粉剂中），搅拌至完全溶解，静止活化30分钟，即可得到ClO2母液，然后按照消毒对象继续加水稀释至指定浓度后使用。

【二氧化氯的性质】

     二氧化氯作为一种强氧化剂，它能有效破坏水体中的微量有机污染物，如苯并芘、葸醌、氯仿、四氯化碳、酚、氯酚、青化物、硫化氢及有机硫化物等，氧化有机物时不发生氯代反应。ClO2能很好地氧化水中的还原状态的金属离子，如Fe2+、Mn2+、Ni2+等，特别是ClO2可将以有机键合形式存在的Fe2+、Mn2+氧化,因此ClO2有很强的去除水体中Fe2+、Mn2+的作用。

【二氧化氯的灭菌消毒性能】

     二氧化氯是国际上公认的含氯消毒剂中唯 一的高效灭菌剂，它可以杀灭一切微生物,包括细菌繁殖体、细菌芽孢、真菌、分枝杆菌和病毒等。其对微生物的杀灭机理为：二氧化氯对细胞壁有较强的吸附穿透能力，可有效地氧化细胞内含巯基的酶，还可以快速地抑制徽生物蛋白质的合成来破坏微生物。

    经实验证明，二氧化氯作为高效消毒剂，其主要的消杀特性如下：

    (1)高效、强力  在多种常用消毒剂中，在相同时间内达到同样的杀菌率所需的ClO2浓度是最低的。对杀灭异养菌所需的ClO2浓度仅为Cl2的一半。ClO2对地表水中大肠杆菌杀灭效果比Cl2高5倍以上。

    (2)快速、持久  二氧化氯溶于水后，不与水发生化学反应，而且在水中的扩散速度与渗透能力都比氯快，特别在低浓度时更为突出。当细菌浓度在105～106个/mL时,0.5ppm的ClO2作用5分钟后即可杀灭99%以上的异氧菌，作用12小时杀灭率保持不变,而同量的Cl2最高只能达到75%。

    (3)广谱、灭菌  二氧化氯是一种广谱型消毒剂，对一切经水体传播的病原微生物均有很好的杀灭效果，且不易产生抗药性，尤其对伤寒、甲肝、乙肝、脊髓灰质炎及艾滋病等也有良好的杀灭和抑制效果。

    (4)无毒、无刺激  经急性口毒性试验表明，二氧化氯消毒灭菌剂属实际无毒级产品，用其消毒的水体不会对口腔粘膜、皮肤和头发产生损伤，其在急性毒性和遗传毒理学上都是绝 对安 全的。

    (5)安全、多功能  二氧化氯不与水体中的有机物作用生成三卤甲烷等致癌物质，对高等动物细胞、精子及染色体无致癌、致畸、致突变作用，并且二氧化氯使用量很低，因此用二氧化氯消毒十分安全，无残留毒性，其安全性被世界卫生组织(WHO)定为AI级。

     二氧化氯不仅灭菌效果好，作为一个强氧化剂，它还具有除藻、剥泥、防腐、抗霉、保鲜、除臭、氧化及漂白脱色等多方面的功能，用途十分广泛。

     二氧化氯灭菌消毒经美国食品药物管理局(FDA)和美国环境保护署(EPA)的长期科学实验和反复论证，考验了二氧化氯对饮用水的处理效果后，被确认为是医疗卫生、食品加工中的消毒灭菌、食品(肉类、水产品、果蔬)的防腐、保鲜、环境、饮水和工业循环水及污水处理等方面杀菌、消毒、除臭的理想药剂,是国际上公认的zui理想的更新换代产品。